Cel szkolenia:

Praktyczny trening umiejętności wykonywania czynności w zakresie technik profesjonalnej obsługi konsumenta, kompleksowej obsługi imprez w celu skutecznego budowania pozytywnego wizerunku firmy wśród klientów oraz uzyskania korzyści z obsługi klientów.

Metody szkolenia:

Zajęcia będą prowadzone w formie warsztatów podczas których uczestnicy uzyskują nową wiedzę i mają możliwość skonfrontowania jej z ich doświadczeniem w codziennej pracy.

Program szkolenia:

1. Organizacja pracy na stanowisku kelner.
2. Kelner - nowa jakość usług w serwisie kulinarnym.
3. Kształtowanie kultury, jakości usług zorientowanej na klienta.
4. Profesjonalna obsługa klienta - oczekiwania klienta.
5. Emocje i umiejętności komunikacyjne w obsłudze klienta.
6. Standardy wymagań w zakresie profesjonalnej obsługi klienta.
7. Uwarunkowania sprzyjające wysokiej jakości usług.
8. Kultura osobista i etyka zawodowa kelnerów, ubiór.
9. Sposoby obsługi konsumentów o różnych cechach psychologicznych. Zachowanie się personelu w sytuacjach konfliktowych, trudnych (trudny klient).

10. Efektywna sprzedaż poprzez skutecznÄ… prezentacjÄ™ oferty „Karty Menu”:
• typologia klientów - sposoby współpracy z nimi,
• rozpoznawanie potrzeb klienta oraz prezentacja oferty w sposób zbieżny z oczekiwaniami klienta,
• skuteczne eliminowanie zastrzeżeÅ„ klienta,
• relacje kelner - kucharz - rola i zadania osób pracujÄ…cych na tych stanowiskach w zakresie aktywnej sprzedaży „Karty Menu, „Karty Win”,,
• efektywne techniki sprzedaży
• kategorie klientów,
• techniki wywierania wpÅ‚ywu na klienta,
• standardy efektywnej obsÅ‚ugi klienta.

11. Techniki i psychologia sprzedaży:

• sprzedaż agresywna usÅ‚ug,
• sposoby zwiÄ™kszania sprzedaży,
• analiza zachowaÅ„ klienta - sposoby dotarcia do niego z ofertÄ… usÅ‚ug.

12. Organizacja i techniki obsługi konsumenta:

• zasady przygotowania potraw przz kelnera w obecnoÅ›ci konsumenta,
• zasady przygotowania i serwowania potraw pÅ‚onÄ…cych,
• zasady serwowania deserów pÅ‚onÄ…cych (flambirowanie).

13. Zasady podawania win, serwowanie win białych, czerwonych, deserowych, musujących.

14.Degustacja win, sposoby degustacji: aromat, klarowność, bukiet, smak. Niezbędne przyrządy i dodatki do degustacji.

15. Zasady doboru win do potraw:

• dobór tradycyjny, dobór współczesny,
• prezentacja i otwieranie butelki, dobór kieliszków,
• degustacje (próbowanie przez zamawiajÄ…cego).

16. Systemy rozliczeń kelnerskich (urządzenia do bonowania i rozliczania),

17. Rodzaje przyjęć okolicznościowych - bankiet ów, savoir-vivre przy stole.
18. Przygotowanie stołów i obsługa uczestników na przyjęciach okolicznościowych, standardy przy obsłudze.
19. Stosowanie protokołu w przypadku gości VIP, protokół dyplomatyczny w obsłudze bankietów, przyjęć okolicznościowych.
20. Obsługa gastronomiczna konferencji, kongresów, wycieczek zagranicznych.
21. Nowe trendy w serwisie obsługi gości.
22. Emocje i umiejętności komunikacyjne w obsłudze konsumenta.
23. Elementy “public relations” w zakresie zadaÅ„ i obowiÄ…zków kelnera.

Prowadzący zajęcia:

Jerzy Morawski - Wykładowca, trener, mistrz sztuki kelnerskiej, barmańskiej, sommelierskiej. Hotel Marriott Warszawa.

Czas trwania szkolenia:
3 dni (24h) w tym 20h szkolenie praktyczne

Koszt szkolenia: 960 PLN

Forma płatności:

Gotówka lub przelew na konto bankowe na 15 dni przed rozpoczęciem kursu:
Hotelarskie Centrum Szkoleniowe Sp. z o.o.
Bank PKO S.A. I Oddz/ GrudziÄ…dz Filia Nr 1 w Åšwieciu
Nr rach. 75 1240 3998 1111 0000 4151 3626

Zgłoszenia przyjmuje:

Hotelarskie Centrum Szkoleniowe Sp. z o.o.
ul. Moniuszki 15/1   
86-105 Åšwiecie
e-mail: biuro@hcs.com.pl Adres poczty elektronicznej jest chroniony przed robotami spamującymi. W przeglądarce musi być włączona obsługa JavaScript, żeby go zobaczyć.

Szczegółowych informacji udzielają:

Prezes HCS Ryszard Kurowski
kom. 602-11-68-68,
tel.(052)33-30-582,
e-mail: hcs@hcs.com.pl